CUERNOS DE CREMA

Cornetes, caracolas o cuernos como los llamamos en San Fernando. Por fin encontré los moldes en una ferreteria de Sevilla y aquí están. Deliciosos y muy rápidos de hacer, aprovechando que está aquí mi familia para que no me de mucho remordimiento. jejeje. Bueno pues eso que me he quitado ya el capricho que tenía de hacerlos.

La receta es del blog de canecositas http://www.recetariocanecositas.com/?p=795 y la crema pastelera sale perfecta.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre del lidl rectángular

200gr de leche condensada

300gr de leche

2 yemas

40gr de maizena

1 sobre de lidl de azúcar vaninillado

25gr de mantequilla

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la mantequilla. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, temp. 90º, velocidad 2. Añadimos la mantequilla a trocitos y mezclamos unos segundos mas al 2, para que se derrita y se integre en la crema. Sacamos a una ensaladera y reservamos. Mientras preparamos los canutillos, se hornean y se enfrían, la crema la tendremos ya lista para usar. Se hacen tiras de hojaldre de dos centímetros de ancho con la ayuda de una regla u otro utensilio que nos venga bien y cortamos con un cortapizza (por ejemplo) Con ellas, se forran los moldes en forma de los cornetes y yo los he forrado empezando por la parte mas fina y cuando termino de liar el hojaldre pues el final es el que apoyo en la bandenja para que no se abra cuando se haga. Lo meto en el horno a 180ºC durante 25 minutos (yo no precaliento el horno) y luego dejo enfriar con la puerta abierta y cuando están fríos meto la crema en una manga pastelera y relleno los cuernos, espolvoreo con azúcar glass y a comer. Tambien le he añadido a la crema pastelera unas cucharadas grandes de cola cao y hacer algunos de crema de chocolate, eso ya al gusto.

BIZCOCHO DE NARANJA

Este bizcocho me lo presentó mi amiga Chari (te quiero guapa) y debo decir que ha sido todo un placer y que va a estar muy presente en mi vida y en la de mi familia. Nos ha encantado queda esponjoso y muy jugoso, para mí está más rico de un día para otro. Lo recomiento 100%.

Ingredientes

250 g azúcar

3 huevos

100 g aceite de girasol

1 naranja entera de zumo sin pelar

1 yogur natural

250 g harina

1 sobre levadura Royal

1 pellizco de sal

Elaboración

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos, programar 3 minutos, 40º, velocidad 4.
A continuación añadir el aceite y el yogurt, mezclar en velocidad 2 1/2 unos segundos.
Seguidamente añadir la harina, levadura y sal, y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2, terminar de envolver con al espátula.
Engrasar un molde con mantequilla y harina, verter la mezcla, hornear a 180º durante 30 minutos.
Pasado este tiempo comprobar con una aguja si está el bizcocho hecho, si no dejarlo unos minutos más.

Puding de Pan

PUDING DE PAN

Esta receta es del libro "Cuesta menos con Thermomix-Volumen I". Pero se puede hacer con la batidora de toda la vida.

Ingredientes:

400ml de leche
100 grs. azúcar
100 grs. de pan duro

4 huevos

una cucharadita de azúcar avainillado
caramelo líquido

Elaboración:
Ponemos en el vaso la leche con el azúcar 2 minutos-90ºC-velocidad 2
Añadimos el pan en trozos y programamos 30 segundos-velocidad 3
Vertemos la mezcla en un bol a parte.
A continuación en el vaso de la thermomix sin enjuagar añadimos los huevos y el azúcar avainillado 15 segundos velociada 3. Y Mezclamos ahora la leche con el pan. Una vez que tenemos todo en el vaso lo programamos 15 seg-vel3 y ahora lo ponemos en el molde caramelizado al baño maría. Yo 40 minutos a 180ºC.
Pinchamos para ver si está hecho y cuando salga la puntita del cuchillo limpia es que está listo.
Dejamos enfriar en el molde y a continuación desmoldamos. Decorar al gusto y a buen provecho.

Rosquitos de vino

ROSQUITOS

Estos rosquitos son los preferidos de la familia. La receta fue premiada y publicada por el Diario de Cádiz y mi madre la recortó y la guardó como oro en paño. Recuerdo cuando yo era pequeña, (hace ya un montón de años) y mi madre me daba un trocito de masa para que fuese haciendo mis rosquitos y yo me comía la masa cruda jajaja. En fin que hacer estos roscos me trae muy buenos recuerdos.

Hace poco lo hemos vuelto a hacer mi madre y yo y me ha encantado porque hacía años que no nos metiamos así en la cocina, bueno pues eso que me pongo melancólica y no se trata de eso, sino de cocinar. Venga manos a la obra que el resultado os va a gustar.

Ingredientes
1 huevo
2 cascarones de aceite de oliva
1 cucharadita de postre de matalauva
5 cascarones de azúcar
la ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura
Harina, la que admita

Elaboración.
Partimos el huevo y lo ponemos en un bol, nos quedamos con medio cascarón y lo utilizaremos como la medida. En una sartén ponemos las dos medidas del medio cascarón de aceite y freímos en él una cucharadita de postre de matalauva. Cuidado que no se queme.
Pasamos el aceite por un colador y lo dejamos enfriar. Mientras ponemos el resto de ingredientes en el bol, el azucar, la ralladura de limón, 1/ 2 sobre de levadura y el aceite y batimos con unas varillas. Ahora ponemos la harina y vamos removiendo hasta que se haga una masa tipo plastilina y que se nos despegue de las manos.
Dejamos reposar la masa en el mismo bol tapada con un paño durante 30 minutos.
Ahora cogemos un poco de masa hacemos bolitas y un agujerito en el centro, y con los dedos los vamos agrandando un poco.
Se van colocando un rosquito al lado del otro para que no se pegue la masa y se rompa. Cuando tengamos hechos los roscos se fríen en abundante aceite de oliva, a fuego medio. Hay que tener encuenta que se doran muy rápido. Los vamos sacando y colocando en una fuente con papel de cocina para que absorva el excesod e aceite y cuando esten templaditos a comer.
Se pueden pasar por una mezcla de azúcar y canela.

Flan Dos Chocolates

Este flan es el preferido de mi hijo y desde hace unos días seguro que va a estar entre los favoritos de mi amigo Migue. Anímate y hazlo que es fácil y como la cerveza "donde va triunfa".

Ingredientes

500 de nata

500 de leche

150 de chocolate blanco

150 de chocolate de cobertura (yo he puesto mitad choco negro + mitad choco con leche)

2 sobres de cuajada

Preparación

Se pone la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º

vl. De 3 a 5, se vierte en el moldede silicona para desmoldarlo mejor.

A continuación hacemos lo mismo con otro chocolate ponemos la mitad de la nata junto a la mitad de la leche, el sobre de cuajada y el chocolate negro troceado en el vaso de la thermomix y se programa 7 m. 90º vl. De 3 a 5. Se vierte sobre la capa de chocolate blanco, teniendo la precaución de poner un cucharón debajo, para que el chorro no caiga con tanta fuerza y se nos mezcle todo. Se deja en el sitio hasta que haya cuajado, momento en el que lo meteremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Yo lo decore con barquillo de chocolate que compré en el Mercadona, la mitad estrujado y la otra mitad en el plato.

Para los que no tengan thermomix lo ponemos en una cazuela y remover procurando que no hierva.

Nota. Esta receta es del blog de "La cocina de Auro" aquí os dejo el enlace.http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/02/14/tarta-flan-dos-chocolates/

Hojaldre de Espárragos Verdes y Queso de Cabra



Me encanta el hojaldre ya sea para salado o dulce, y desde que descubrí lo rico que está el refrigerado de Lidl ya ni os cuento. Es el mejor que he probado y lo digo con conocimiento porque he probado creo que todos los del mercado.
Este pastel de hojaldre es rico y fácil de preparar como segundo plato o para una cenita. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

1 Lámina de Hojaldre refrigerado yo prefiero el de Lidl
Espárragos verdes de bote
Queso de cabra en rodajas
3 huevos
125 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta

Elaboración

Forrar un molde con el hojaldre, poner los esparragos encima del hojaldre y sobre ellos el queso de cabra. A continuación batir los huevos con la nata y salpimentar al gusto.
Verter por encima del molde y al horno unos 25 - 30 minutoscalor arriba y abajo.

Bizcocho de Galletas María

BIZCOCHO DE GALLETAS MARIA

Esta receta es del blog de Canecositas y nos encanta, es un sabor nuevo y suave, a mí me gusta más de un día para otro. Lo recomiendo porque sale un bizcocho no muy grande y se hace muy rápido.

Ingredientes:

150gr de chocolate nestlé postres

1 paquete de galletas (Un rulo)

100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.

75gr de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de levadura, Royal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.

Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.

Magdalenas de Nata

Esta receta la descubrí en el blog de canelona (http://recetariocanecositas.com/), aquí podeis ver la receta original, yo he variado el tema de la temperatura del horno y tambien las he hecho con ralladura de naranja. Son muy ricas y suaves.

Ingredientes:
350 gr. de Harina
250 gr. de Azúcar
250 gr. de aceite de girasol
100 ml de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 40ºC(para la Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y la levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno. La textura de la masa es. muy pegajosa
Poner en cápsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.
Yo precaliento el horno a 200º y cuando meto las magdalenas lo bajo a 180º porque sino se me queman por debajo. Sólo calor por debajo y por último le doy un toque con aire por arriba y abajo para que se pongan doraditas.

Salsa de Orejones y ciruelas

Esta salsa es tambien de Lolitoba y es ideal para acompañar el rollo de Carne.
Ingredientes:
Una bolsita de orejones de las que venden en mercadona.
Una bolsa de ciruelas sin hueso
1/ bolsa de pasas sultanas sin hueso
Vino moscatel
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
3 zanahorias
Preparación:

Ponemos en un cuenco los orejones, las ciruelas y las pasas y lo cubrimos con el vino moscatel, lo dejamos un par de horas. Si no dispones de tiempo lo metes en el micro un minuto y lo dejas reposar mientras preparas la salsa con el resto de ingredientes.

Echamos aceite en una cacerola y ponemos a pochar a fuego bajo la cebolla cortada en rodajas, los ajos enteros sin piel y las zanahorias peladas y cortadas a rodajas. Cuando esté todo pochado le añadimos 4 vasos de agua y lo dejamso hervir unos 15 minutos, luego añadimos lo que hemos tenido macerando con el vino y dejamos que vaya reduciendo. Esto se pasa por la batidora o por la thermomix.

Rollo de Carne

Esta receta es de Lolitoba http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com/ del foro de Mundorecetas. Es una receta rica, facil y quedas muy bien. Para navidades acompañada de alguna salsa caliente o en veranito de una simple mahonesa es un triunfo y congela muy bien (yo suelo hacer con estas cantidades dos rollos y congelo uno). Vamos que esta receta fue todo un descubrimiento.
Así que ¿qué más se puede pedir?
Ingredientes:
250g. Carne picada de cerdo
250 gr. Carne picada de ternera
500 gr. Pechuga de pollo picada
500 gr. Jamón cocido picado
2 Paquetes de Bacon
2 Huevos
Ajo, perejil,sal, piñones (un puñadito), a este tambien le he puesto pistachos.
1/2 vasito de coñac (opcional) yo no le pongo.
Elaboración:
Ponemos en un recipinte todos los ingredientes excepto el bacon, los mezclamos bien hasta que quede una masa. A continuación cubrimos la bandeja del horno con papel albal y colocamos encima las lonchas de bacon en fila una junto a otra de manera que monten un poco. Cogemos la carne y hacemos un brazo de gitano que pondremos encima del bacon y enrollaremos con este cerrando de manera que queda un rollo de carne envuelto en bacon.
A continuación lo envolvemos en papel de aluminio dos veces y lo cerramos como si fuera un caramelo en los extremos, es importante que esté bien liado. Lo metemos en el horno a 200º durante una hora. Pasado este tiempo lo sacamos y con cuidado de no quemarnos le quitamos el papel de aluminio y volvemos a meter en el horno para que el bacon se dore.
Para cortar en lonchitas es mejor dejar que se tiemple porque si está muy caliente se rompe.

Empanada Criolla

La primera vez que probé la empanadilla criolla fue en el asador argentino "La Pampa" en Chiclana, eran empanadillas individuales, fritas y con tomate en el relleno. Estaban deliciosas, así que esta empanada es una mezcla entre esta que probé y otras recetas que he visto por internet, hasta que he conseguido este resultado que está muy rico y a la familia y amigos gusta mucho. Yo recomoiendo hacer el relleno mejor de un día para otro porque así cuajan más el sabor y se nota la diferencia.
Ingredientes:
2 masas de hojaldre
250g. carne picada de cerdo
1 huevo cocido
1 huevo para pintar la empanada.
1 cebolla mediana

media taza de aceitunas picadas
media taza de pasas pequeñas sin pepitas
aceite de oliva, laurel, sal, comino molido o en grano y ajo
Elaboración:
En un poco de acetie doramos dos dientes de ajo y la hoja de laurel, sacamos y ponemos la carne picada. Doramos la carne, la sacamos y en ese jugo ponemos la cebolla bien picada y la dejamos. pochar. Una vez pochada volvemos a poner la carne y añadimos la sal y el comino. A continuación incorporamos las aceitunas y las pasas. Dejamos guisar unos minutos y por último echamos el huevo cocido picado. En la bandeja del horno colocamos la masa de hojaldre y encima el relleno de la carne (mejor templado), por último tapamos con la otra masa , cerramos los bordes, pinchamos con un tenedor para que la masa no suba y pintar con huevo batido.Dejar en el horno unos 25 minutos a 180 grados. (según horno).

Crema de Calabacines

Esta receta me la dio mi tía Charo y es la que siempre hago en casa. Está muy rica y es sencillísima de hacer.
Ingredientes:
2 kg de calabacines
4 dientes de ajo
un poquito de aceite de oliva
4 o 5 quesitos en porciones
Leche
1 pastilla de avecren
Elaboración:
Ponemos en la cacerola un chorrito de aceite pelamos los ajos y los hechamos enteros hasta que se doren (sólo doramos poque si los freimos mucho amargan la crema). Una vez dorados incorparamos los calabacines pelados y cortados a taquitos. Los calabacines hay que dejarlos mejor tapados y los vamos pochando, añadimos avecren (según gustos) y una vez pochado le ponemos el queso en porciones y removemos bien. Pasamos esta mezcla de calabacines a una batidora o thermomix y añadimos 500 ml de leche (según nos guste más espeso o más clarito).
Esta crema es ideal para un primero acompañando una carne.