Rosquitos de vino

ROSQUITOS

Estos rosquitos son los preferidos de la familia. La receta fue premiada y publicada por el Diario de Cádiz y mi madre la recortó y la guardó como oro en paño. Recuerdo cuando yo era pequeña, (hace ya un montón de años) y mi madre me daba un trocito de masa para que fuese haciendo mis rosquitos y yo me comía la masa cruda jajaja. En fin que hacer estos roscos me trae muy buenos recuerdos.

Hace poco lo hemos vuelto a hacer mi madre y yo y me ha encantado porque hacía años que no nos metiamos así en la cocina, bueno pues eso que me pongo melancólica y no se trata de eso, sino de cocinar. Venga manos a la obra que el resultado os va a gustar.

Ingredientes
1 huevo
2 cascarones de aceite de oliva
1 cucharadita de postre de matalauva
5 cascarones de azúcar
la ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura
Harina, la que admita

Elaboración.
Partimos el huevo y lo ponemos en un bol, nos quedamos con medio cascarón y lo utilizaremos como la medida. En una sartén ponemos las dos medidas del medio cascarón de aceite y freímos en él una cucharadita de postre de matalauva. Cuidado que no se queme.
Pasamos el aceite por un colador y lo dejamos enfriar. Mientras ponemos el resto de ingredientes en el bol, el azucar, la ralladura de limón, 1/ 2 sobre de levadura y el aceite y batimos con unas varillas. Ahora ponemos la harina y vamos removiendo hasta que se haga una masa tipo plastilina y que se nos despegue de las manos.
Dejamos reposar la masa en el mismo bol tapada con un paño durante 30 minutos.
Ahora cogemos un poco de masa hacemos bolitas y un agujerito en el centro, y con los dedos los vamos agrandando un poco.
Se van colocando un rosquito al lado del otro para que no se pegue la masa y se rompa. Cuando tengamos hechos los roscos se fríen en abundante aceite de oliva, a fuego medio. Hay que tener encuenta que se doran muy rápido. Los vamos sacando y colocando en una fuente con papel de cocina para que absorva el excesod e aceite y cuando esten templaditos a comer.
Se pueden pasar por una mezcla de azúcar y canela.